DER „BLACKOMAT“

Sie wollen am Sonntag spontan grillen? Oder das abendliche Sommerwetter lädt dazu ein? Vielleicht haben Sie auch einfach Lust auf eines unserer guten hausgemachten Gerichte im Glas?

An unserem „Blackomat“ vor dem Ladengeschäft erhalten Sie 24 Stunden am Tag unsere Spezialitäten - in Bio-Qualität und der gewohnten Metzger-Meisterqualität. Selbstverständlich gut gekühlt und temperaturüberwacht. Einen Auszug aus unserem nach Saison und Wetterlage wechselnden Sortiment finden Sie unten.
 

Unser „Blackomat“ akzeptiert Münzen, Scheine von 5 bis 20 Euro sowie bargeldloses Zahlen mit Mastercard, Visa-Karte, V-Pay, Maestro, American Express.

DRY AGED

Was ist „Dry Aged Beef“ eigentlich?

Das „Dry Aging“, die Trockenreifung, ist die traditionellste Art der Rindfleischreifung. Das Fleisch wird am Knochen über eine gewisse Zeit abgehangen. Wichtig für eine gelungene Fleischreifung ist eine kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wie wir sie mit unserem neuen „Dry-Ager“ direkt vor Ihren Augen erreichen.

Je nach Fleischstück gibt es unterschiedliche Reifezeiten. So sollte zum Beispiel ein Filet deutlich kürzer reifen als ein Rib Eye Steak oder ein Roastbeef. Wir halten während der gesamten Reifezeit ein Auge darauf, damit Sie bei uns bestes Fleisch mit optimaler Reife erhalten!

Was macht „Dry Aged Beef“ so besonders?

Der Geschmack! Durch die lange Reifezeit erhalten Sie ein unnachahmliches Fleischaroma. Gerne beraten wir Sie zur optimalen Zubereitung. Versuchen Sie es für den ersten Bissen einfach mal ungewürzt, um den reinen Geschmack zu erfahren, – später können Sie noch etwas Salz und Gewürze an das Fleisch geben.

Natürlich auch in Bio-Qualität
 
Wir wären nicht Ihre Metzgerei Schwartz, wenn es so etwas Tolles wie Dry Aged Beef nicht auch in Bio-Qualität von Tieren aus den Bioland-Höfen Gut Paulinenwäldchen und Veith gäbe.

 

Wegen der langen Reifezeit können wir Stücke aus dem Dry Ager nur auf Vorbestellung verkaufen. 

Sprechen Sie uns an!

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